蔬食糕點新世界

製作材料:

塔皮部份:

純素植物奶油(無反式脂肪)85g

糖粉50g

無糖豆漿28g

低筋麵粉140g

香草粉1g

乳酪餡:

無蛋奶原味奶油乳酪 560g

細砂糖59g

玉米粉16g

代蛋粉 7.2g or 5.3g

70℃溫水48g、無糖豆漿25g

香草精1茶匙

製作方法:

1.塔皮製作:將軟化的植物奶油加入糖粉打勻(勿打發)，續加入豆漿打勻，最後拌入過篩的麵粉和香草粉，

揉成均勻的麵糰即可。放入一個9吋的塔模中，整形好備用。

2.乳酪餡製作:先將代蛋粉調入70℃的溫水，以打蛋器拌勻後，再加入豆漿拌勻備用，此為代替蛋的素蛋液。

再將軟化的無蛋奶奶油乳酪依序加入細砂糖、玉米粉、素蛋液、香草精以橡皮刀拌勻即可。倒入備好的塔模中，

表面抹平，可取約10g的原味乳酪餡加入少許可可粉或咖啡液拌勻，裝入三角袋中，剪小口擠在乳酪糊的表面做為裝飾。

放入已預熱至上火150℃/下火220℃的烤箱，烤約35分鐘。

註:烘烤溫度及時間請依各家烤箱不同而調整!