蔬食糕點新世界

這種鬆糕低糖低油，口感紮實，但卻很好吃!

適合作為早餐或下午輕食點心~

全麥椰奶鬆糕 (12個) 材料:

1.椰奶200g、無糖豆漿140~190g、糖20~30g、鹽1/2t、橄欖油20g

2.全麥麵粉300g、高筋麵粉(or燕麥片)50g、椰子粉50g、無鋁泡打粉12g

燕麥蔓越莓鬆糕 (12個) 材料:

1.無糖豆漿340g、橄欖油20g、糖20~30g、鹽1/2t

2.全麥麵粉150g、高筋麵粉150g、燕麥片50g、無鋁泡打粉12g

3.蔓越莓乾50g

做法:1.材料1先置盆中混合均勻，再拌入另外拌勻的粉類材料。

2.用打蛋器略拌勻後，改用橡皮刮刀完全拌勻，最後放入果乾。

3.平均裝入馬芬烤模中，表面抹平，可以放生堅果作為裝飾。

放入已預熱至  上火180℃，下火160℃，或是180℃中層烤約20分鐘。

心得:水份的增減和麵粉種類、品牌有很大的關係，要視情況調整。水份太少，口感會太乾，水份太多，則不容易脫模。